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菇炒肥牛做法：

1、肥牛刨片(不要太薄，当然也不要太厚，火锅材料销售，2毫米正好)，茶树菇切段去老根，芦笋去下半部分的老皮，切段(如芦笋够鲜嫩，就连皮也不有削)，红椒切丝，姜切粒，葱切段。

2、肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用；

3、芦笋过热油(可使芦笋保持**自己本身的脆绿色)，而后飞水(飞水时在水里加些底味)。待用；

4、茶树菇过热油，待用；(使茶树菇由浅褐色炸制成深褐色)

5、肥牛煎扒上色，火锅材料，待用；(切勿煎熟煎老，出锅后要略带血丝)

6、烧锅下油，炒香姜粒，葱段，红椒丝；

7、将肥牛，茶树菇倒入锅中，沿着锅边喷一圈料酒，用锅铲急炒急翻锅(请注意安全)；

8、放芦笋；(芦笋易熟，遂较后放)

9、调味。放生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖，清汤下锅用小火烧透入味，再用生粉打芡，老抽调色，淋入麻油即可。

肥牛这种食材现在在人们的日子之中十分的常见，一般在聚会聚餐的时分，有很多人都喜爱寻求美食，有时分还会去各地寻觅美食食用。清真鸭肉板能够作为各种甘旨名菜的主要原料，蛋白质的含量相比较畜肉含量要多，脂肪的含量适中，并且重要的是散布比较均匀，十分甘旨。火锅城或者是酒店之中都能够见到这类牛肉食材的身影，因为这种食材不仅仅外观好看并且能够依据人们饮食的不同习气将它制造成不同类型的食物，冷冻十分的便利，肥牛也是一种营养价值十分高的牛肉产品，是采用了共同的排酸工艺制造而成的。

中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来，火锅材料厂家直销，国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段，在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同，分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐，啤酒饲料等先进的育肥方法，采用严格的卫生防疫手段，使育肥牛生活条件舒适，体态健壮、生长迅速。合理的育肥牛，经屠宰后，采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术，精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉，这些优质牛肉色鲜味美，香嫩可口、大理石花纹丰富，火锅材料直营，含有各种营养成份，适合**的要求，不论涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。