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腐竹炖牛腩：牛腩洗净，切成块，在开水中焯出水，准备生姜、青、红椒、八角等，腐竹泡好切段，热锅下油放豆瓣和剁椒炒出红油，放姜片，放牛肉，放啤酒一听，放老抽，加八角香料，炖至牛肉变软，放腐竹，出锅前放青红椒即可。

咖喱牛腩：牛腩洗净。配料准备好。牛腩入锅煮一个半小时，然后关火焖半小时。煮好的牛腩切粒待用。将配料切好待用。起油锅，先将洋葱炒香，然后加入土豆，胡萝卜炒匀。加入牛腩煸炒一会。牛肚的清洗方法：1、将牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来。加入咖喱酱，加入适量的清水烧开，中火煮二十分钟左右。起锅前，再加入红尖椒，盐，糖，辣椒油调味就行了。美味的咖喱牛腩出锅了。

板栗焖牛腩做法：准备材料：牛腩500g；香浓红烩牛腩做法：切好的牛腩清洗干净，锅里接3~4升凉水没过肉块，大火烧开煮3~5分钟，水开后撇去表面浮沫将牛肉捞出沥干，剩下的原汤撇清杂质以后不要倒掉，留着备用。板栗200g；生姜，八角，香叶，桂皮适量；将牛腩洗净，用清水浸泡，热锅倒油放入香料生姜炒香，倒入牛腩翻炒均匀，加入2汤匙的料酒，加入足量的开水大火烧开。撇去浮沫，加入1汤匙老抽，加入2汤匙生抽，大火烧开后转小火炖2小时，2小时候后，加入生板栗盖上锅盖继续炖上20分钟，加入适量的红糖调味。大火收浓汤汁即可。

陈皮牛腩：陈皮洗净泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用；各式配料准备好；锅里加入适量油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香；取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了。牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，加入锅内煸炒，喷入适量料酒，加老抽上色、生抽、蚝油调味；一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂；转大火，加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅。